北风凌冽。
巳时三刻，苏记云厨的门口又被围个水泄不通。
刚刚恢复营业一早上，苏记备货的食材就用下去大半，特别是原来准备的满赠礼“梅花米糕”，根本就不够用。
稍微知道点梅花米糕的人，原本没有打算消费如此多的，也硬要消费到足额，其他人见此，有样学样，特别是原本就没差多少的，也跟着凑数，最后一早上梅花米糕的材料就用出去个大半。
汴京人的食量令人咋舌。
仅仅是一早上就用掉这么多东西，就那还不是热门爆款，那么显而易见，云厨中午要上新“老式串串香”能够引来多少人！
高侍果断地决定补货。
结果，在里面苦苦等候补货的食材不到，出来一看，这才知道运送食材的马车被堵在百米之外。
他赶忙挥手叫来人，一边为运送食材的马车开路，一边维持排队的秩序、
陈桥川排在队伍中间，看到高侍就问：“高管事，云厨的老式串串香限量不限量？”
“不限量，但是限时，只供应一个时辰。”高侍对他还是很和气的，跟他解释，“刚过完年，码头上没有多少运货的船只，食材有限，所以只供应午时的前半个时辰。”
半个时辰，也就是一个小时。
说罢，高侍往前数数人数，又看看他的排号牌，盘算一下，又说：“按着现在的顺序，应该是可以排到的。”
排队是一方面，但是有的时候是“一人排队，几人用餐”，所以还需要结合具体的号牌看一看。
目前苏记云厨的排号制度算是比较完善，一共分为单人桌的单数号牌，双人桌的双数号牌，以及四人桌的三位数号牌。
云厨仅有二楼包间接受四人以上聚餐使用，需要提前十五天，按照时段进行预订，一天大概是四到五桌，其他时间就很难腾出来。
“如此便好！”陈桥川唇角微微往上。
人有些多，门口不是说话的地方，高侍也就没有再多说什么，继续盯着伙计们把运食材的车往里面推。
折腾好一番后，苏记的后仓库里终于再次堆满食材。
高侍见到满满当当的仓库，心下稍安，去后面厨房见苏兮。
后厨里，苏兮没在干别的事情，就是在专门做“老式串串香”。
“老式串串香”的起源主要跟火锅有关系，上世纪八十年代，一些人觉得开火锅店的成本有些高，于是就研究了这种方便携带，街头售卖的串串香。
再再后来，串串香几乎是跟火锅融为一体，成为一种物美价廉的火锅品类。
不过，苏兮此时要在大齐朝做的串串香，并不是跟火锅相似，而是想跟麻辣烫更加相似一些，所以准确来说可以称之为“麻辣串串烫”。
不是说麻辣烫不适用，而是现选现做的麻辣烫速度有些慢，不适合苏记云厨现在的客人体量。
相比之下，兼顾麻辣烫特色的串串香就更加适用一些。
苏兮不准备将串串香底汤做得太复杂，就用的岚山的清汤底料，后续的味道里可以稍微多一些选择。
这一步不算太难的技术活，所以交给帮厨来做。
至于苏兮要教得是串串麻辣烫后续的味道。
她将之前已经烫熟的涮菜从竹签上用夹子拨到碗中，然后加入芝麻，花生碎，葱段，芫荽，香油，醋等一众调味料，最后更是放上一大勺茱萸酱和芝麻酱，拿着大勺将另外滚烫的清汤往里冲，边冲边说：“这种调味最后出来的味道是老式东北黏糊串串香。若是客人不喜芝麻酱和茱萸酱，那么去掉之后就是老式清汤串串香和老式麻辣串串香，另外也可以配合蒜汁调味。”
滚烫的清汤冲完之后，芝麻酱与茱萸酱同其他调料在里头化开，瞬间刚才还是一碗平平无奇的涮菜就变成一份令人垂涎三尺的美味佳肴。
一时之间后厨的所有人都被这一碗惊讶到，他们又想想这个东西的售价，纷纷觉得：今日来苏记云厨的客人们赚翻了！
但是同一时间，苏记店门口的萧瑾丘并不这么觉得，他看到围的水泄不通，进去还遥遥无期的苏记大门轻叹口气，看向友人：“高青明，别说初六一大早，你把我从府里拉出来是要我来陪你排队的？”
“是，不是。”高青明秃噜嘴嘌赶忙弥补，“我也没想过初六刚开门，苏记就这么多人，有些失算了。”
萧瑾丘望望苏记的牌匾，继续蹙眉：“这是汴京新的酒楼？怎么不去樊楼？”
“苏记也不算新的酒楼，开得有小一年了，在汴京城里很是有口碑，樊楼一些菜也得模仿着它做呢！”高青明见他一副很想转身离开的模样，又劝说，“本来想带你去岚山吃拨霞供锅子呢，但是听说云厨今天上新，就带你来这边了，你尝尝他家的菜，我让人提前拿了号，不会等太久的。再说，你现在回去，打算回去面对萧兆尹那张冷脸？”
萧瑾丘：“……”
那还是他再等等吧！
又等约莫一盏茶的工夫，两个人终于轮到号牌，在伙计的带领下坐下来。
“高郎君和这位郎君想用些什么？”伙计认出熟客，热情地询问。
“一份蒜香烤鱼，一份秘制香辣烤鱼，一个豆腐煲，一个茶油鸭，另外加两道清炒时蔬。”高青明很是娴熟地点菜，另外也问，“那个老式串串香是什么？怎么点？”
伙计先记下他点过的菜品，然后才回答他的问题：“老式串串香就是跟拨霞供火锅类似的签子类涮菜，但是味道跟火锅也不太一样，更加符合个人口味一些，至于点餐的话去前面服务台单点，当场取餐，现做现吃！”
高青明一听这个，立刻向萧瑾丘抬抬下巴：“嚯，还是头一回见苏记云厨现做先用呢，走，过去选选。”
萧瑾丘不是特别想动。
“来都来了，过去看看。”高青明劝。
最后萧瑾丘只得起身跟他一起过去。
前面点串串香的地方，稍微有一些特别。
那是一个巨大的长方形铜锅，下面是炭火，里面从左到右摆的满满当当的，各种各样的菜式，荤的素的都有，颜色也不要一样，看起来很是丰富。
往日，萧瑾丘要是看到这一大锅的东西一定会下意识觉得不干净，可是苏记的串串香汤底很亮，竹签也很干净，就让这种感觉消失了一些。
也正因为这一片刻的认识，高青明喊他选一些吃时，他鬼使神差地接过了碗，选了起来。
而这么一选竟然发现，里头有许多他之前没见过的东西。
手作蟹肉卷是什么？特色午餐肉是什么？墨鱼鱼丸是什么？手打虾滑又是什么？？
不知不觉，就选了一大碗。
萧瑾丘低头一看，满满的一碗，觉得稍微有一些不好意思，正左右纠结要把什么拿下来时，高青明也选完过来。
他一瞥对面比他还高的一碗，瞬间没有心理压力了。
高青明没注意到他的动作，正摸着下巴琢磨：“那个笋片之前在拨霞供火锅里涮着就挺不错的，瑾丘，你说我要不要再拿两串？”
“……”萧瑾丘一看自己碗里没有，装作若无其事的模样，淡然地说，“拿呗，嗯，顺带也给我拿两串！”
高青明：？