嘉佳文学 > 穿越小说 > 穿到古代摆地摊,全京城的人都被馋哭了 > 第四百四十章 年礼——梅花米糕
“要不选一下想要什么?”
有些嗜甜的霍渊听得眼睛是一亮又一亮。
而不等他回答,本来正在暖阁里追逐玩闹的苏诚明碾米已经气喘吁吁跑到跟前,主动回答了这个问题。
“阿姐,好好好,这些都要!都要!”说着,两个人同时咽了一下口水。
苏兮被俩小馋虫的模样逗得乐呵,挨个捋捋头毛,点点头笑着说:“既然都要,那就都做!”
翌日一早,将军府的厨房就忙活了起来。
江米条,老式桃酥,蜜三刀……
这些都是老式糕点,虽然从健康的角度来说,大多数都是糖油混合物,对身体负担很大,但是在大齐朝,糖油没有那么普及的时代,偶尔一次也是无关紧要的。
“大娘子,有什么需要我等出力的,尽管吩咐!”仆从们挽着袖子,等在一旁,随时准备上前帮忙。
外面朔风阵阵,将军府的厨房却是暖意融融,十分和谐。
苏兮绑着臂缚,一截皓白如藕的手腕露在外面,纤细的玉手正在面盆里揉和,闻言抬头道:“外面正在挂灯笼,那边也需要人帮忙,不必都等在这里!”
仆从们听到这句话,才有一部分不擅长厨艺的人离开厨房。
蜜三刀做起来不算复杂。
苏兮先制作生胚,将皮料和馅料分别和好,然后擀成薄饼,将皮料馅料放在一起之后再擀平,刷上芝麻,最后用刀将面切成小方块,再在上面挂上三道刀痕。
后续蜜三刀的炸制和裹糖都可以交给厨娘来完成。
这个时间,苏兮开始去做江米条。
她先将磨成细腻的糯米浆滤干水分,接着把干的糯米揉成团,在蒸屉上蒸熟,等到糯米团蒸熟趁热捶打,直到面团变得有劲道,再将面团擀成长条,切成均匀的小短条。
江米条若要酥脆,面团的粗细就要特别注意。
所以切的这一步就是由苏兮亲自来的,手起刀落,不一会儿,案板上就堆了一小堆的江米条胚子。
江米条和蜜三刀一样都需要炸,所以一样交给仆从们处理。
仆从们炸东西的时候,苏兮就在熬糖浆,炸过的蜜三刀江米条一出锅就丢在金黄色的糖浆里滚了一圈,然后就裹上了一层薄薄的糖衣,最后撒上白芝麻,瞬间江米条和蜜三刀就变成了诱人的模样。
从江米条下锅就蹲在一旁的苏诚早已忍不住,苏兮无奈摇头,拿起一根刚出锅的江米条轻吹一下,塞到他嘴巴里。
他也不嫌烫,“咔嚓”就是一咬。
江米条的酥脆从这一声清脆的声音中可见一二!
“阿姐,好好吃!”苏诚眼睛亮晶晶的,就跟吃到什么宝贝似的。
苏兮轻笑,又给他在垫了油纸的竹筐里抓了一把,打发他出门:“行了,出去跟他们分着吃吧!”
达成目标,苏诚忙不迭地捧着竹筐跑走,边考边喊:“阿兄,碾米哥,来吃江米条蜜三刀啦!”
苏兮看着他跑远,轻笑一声,继续转战蒸笼面前。
接下来要做今天的“重磅点心”——梅花米糕。
做梅花米糕,没有用糯米粉,而用的是籼米粉,其中又混合了一些干粉,这样的比例最后做出来的米糕才不会过于的黏,才能有松软如同咬空气的口感。
为了达到最好的松软效果,苏兮用筛子将米粉筛了几遍,这才留到一旁备用。然后去做梅花米糕的“梅花馅”。
所谓“梅花馅”,其实也不完全是“梅花”,准确来说它是由山药,牛奶,梅花制作的,这个配方制作的馅料要比用赤豆,砂糖,梅花做的馅料糖粉更少一些,也会更大程度上减少梅花米糕的腻味。
苏兮将蒸好的山药放在大瓷碗中,用勺子压成泥,然后加入牛奶和切碎的梅花花碎,若是不想更甜,这里的梅花也可以用盐渍梅花,做完以后与冰块放在一起,利用低温,让馅料变得更紧实。
做好内馅,就开始上锅蒸米糕了。
苏兮让人把一套早就备下的梅花模具拿出来,用小刷子在底部刷上一层油,然后放入几片完整的梅花花瓣在底部。
“大娘子真是蕙质兰心!这样做出来的米糕肯定漂亮!”仆从也是成日在厨房里忙活,自然知道这个梅花花瓣的作用。
也正是因为知道,就觉得苏兮更加心思巧妙!
“米糕做得好看,才更有食欲嘛!”苏兮还是很懂得食客的心理的,好看的东西能够引起大众的食欲。
另外一个点,既然是自己吃,做得好看一些,也值得。
苏兮想着这个点,手上动作也没停下,取了一些梅花磨的细粉筛到模具里头,这么一步以后才晒刚才的米粉。
米粉晒进模具,用刮板刮平就好,不用压实,压实会影响米糕的口感,会让米粉中间的空气消失,让米糕失去轻盈的口感。
她将筛好米粉的模具放到蒸笼上,用大火蒸了两盏茶的时间。
米粉在高温下逐渐升出米香,再随着温度升高,内里的馅料也逐渐蒸熟,一股清新的梅香逐渐随着米香飘散出来。
“好了!”苏兮眉头一挑,急忙过去掀开蒸笼盖。
这一掀开,看到里面漂亮的梅花米糕,那叫一个满意,连忙让仆从把食盒拿过来。
腊月二十三以来,汴京各府就逐渐开始互送年礼,因着霍渊还有苏兮都忙,将军府一直没有回礼,所以回礼的事儿就推到了腊月二十九。
为表示诚意,苏兮就想着做了梅花米糕,作为年礼的一部分。
苏兮把这一笼的梅花米糕盛出来,忙吩咐下人:“临近年头,大家赶紧去给各府送去年礼吧!汴京现在人多,路上要注意安全!”
下人们忙应是。
萧家虽然没有跟霍府正面讨论婚事,但是因为有之前的事情,萧老太太跟霍渊也算是过了明面。
腊月二十三,萧家给霍府送来了特别丰厚的年礼,一些头面还有布匹,一看就是给年轻娘子的。
霍家收了礼,于是这回礼,第一个回得就是萧家。
萧家。
萧老太太正依靠在引枕上听下面的人念叨。
“老夫人不知,二老郎前些天被人带着去那乱糟糟的地方,被人骗着买字画,回头来让人一看都是假的,又是一大笔钱,府里小郎君还要读书识字,实在是撑不下去了啊!”
“若不是到了万不得已的时候,绝对不会跟老夫人张这个口的。”
听到这里,萧老太太才张嘴,问底下啜泣的中年妇人:“你脸上这套头面好像没见你戴过,新买的?”
中年妇人一噎,啜泣的动作也是一顿。
萧老夫人将她的神色看在眼中,不过到底是没说什么,只说年纪大没有精神,挥手让她离开。
中年妇人悻悻,正要退下,听到下人禀报霍府来送年礼,又说这年礼中有一道专门给萧老夫人的东西,这起身的动作就又慢了下来。
“哦?!”萧老夫人听到下人禀报,提了提精神,忙让人送上来,“那还不赶紧送上来?!”

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